Les légumineuses, une solution pour l’agriculture, la santé et l’environnement

Elles sont fabuleuses et pourtant, les Européens en consomment trop peu : les légumineuses. Lentilles, pois cassés, haricots rouges… Ces légumes secs, dont les graines sont contenues dans des gousses, font partie des solutions face au changement climatique, à la perte de biodiversité et aux difficultés des agriculteurs. Ces plantes permettent de revitaliser les sols, de réduire les émissions de gaz à effet de serre et elles sont bonnes pour la santé humaine, animale et des écosystèmes.